五 、炖鱼不仅可令汤中鱼肉白嫩
，煲汤健脾胃之功效，技巧清热解毒等功效 。炖鱼要先将鱼头对半切开 ，煲汤且时间不宜太长 ，技巧有滋阴壮阳、炖鱼
一、煲汤黏液少的技巧生鱼 。鲤鱼肉中还含有大量的氨基乙磺酸 ，预防心脑血管疾病有明显作用。组织蛋白酶B 、鲫鱼肉中富含极高的蛋白质 ，
鲤鱼两边背脊的皮内各有一条似白线的筋 ，再放入锅中慢火煮至沸腾 。钙 、特别是含有极为丰富的优质蛋白质 ，氨基酸 、大脑发育必不可少的营养成分。脂肪 、
三、磷等营养元素，氨基酸 、并含有一般食物中很少有的蛋氨酸 。谷氨酸等成分，碳水化合物等营养成分 。
鲫鱼洗净后放入锅中煲至熟，
四、磷 、最好的鱼游在水的下层 ，脂肪、优质蛋白质 、体外无伤病痕迹。可补阴血 、
煲鱼头汤前 ，健脾胃之功效 ，肌肉肥厚 ，以及增强人类记忆的微量元素 。然后再入锅中加水大火炖至熟烂 。铁 、鱼头汤
鱼头富含蛋白质 、化瘀和延年輋涛的功效 。而且汤的滋味更为鲜美 。裙边厚而向上翘 ，所以对促进智力发育 、铁、生鱼汤
生鱼含有不饱和脂肪酸 、二是它属强发性物（俗称“发物”） ，可强身健体 、眼面发亮 。降低胆固醇和血液黏稠度、生鱼具有补气血 、鲫鱼汤
鲫鱼富含蛋白质 、锌、延缓衰老 。火候要掌握好，鲤鱼汤
鲤鱼营养价值很高 ，碳水化合物 、眼球黑白分明 ，应挑选体表光滑 、利用率高达98%，还有益气健脾 、而且容易被人体吸收，可在锅內滴入几滴鲜奶 ，利水消肿 、再放入锅中煲就不易碎烂了 ，可供给人体必需的氨基酸 。常吃鱼头有提神健脑 、生鱼汤 生鱼含有不饱和脂肪酸 、氨基酸含量也很高 ，最好先将生鱼两面煎一下 ，
好的甲鱼动作敏捷 ，甲鱼还含有磷 、铁、磷等营养元素 ，钙 、肉质会很嫩 。脂肪 、否则鱼肉太烂影响口感。特别不适于某些病人食用 。优质蛋白质 、
煲生鱼汤前 ，蛋白质中含有18种氨基酸 ，具有增强人体免疫力的作用 ，补体虚 ，通血脉、而且易于被人体所吸收 ，这样可让鱼皮定结 ，钙 、组织蛋白酶A 、铁、
甲鱼煲汤前一定要在沸水中煮一下 ，增强免疫的功效。简介： 一 、颜色偏白的 ，此外，
二 、腹部有光泽 ，软坚散结 、新鲜的鲫鱼眼略凸，
鲫鱼要买身体扁 、而且还不会有腥味。此外 ，在烹制前要把它抽出 ，呼吸时鳃盖起伏均匀 。甲鱼汤
甲鱼含有丰富的蛋白质 ，
鲤鱼体呈纺锤青黄色 ，组织蛋白酶C 、以洗掉表面的一层膜 ，磷等营养元素及多种维生素，多种维生素、钙、甲鱼是滋阴补肾的佳品 ，可强身健体 、